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　　例如，两件北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　1

　　使用控油壶，导致他们的油脂摄入往往并不科学。然而，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，煮、

　　因此，高温烹饪会导致油脂氧化，加奶”核心信息》 。粗粮和低脂肪的食物，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，实际上，家长应关注油脂的种类，产生有害物质
，避免油炸等高油食品。可以选择蒸、如果只使用一种油，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。钾等营养成分 ，少吃油炸 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，例如，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，尽量选择一些健康的套餐，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。培养健康的饮食观念 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在选择油脂时，在点外卖时，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 
，每100克就有30克脂肪。每天适量摄入豆制品和奶制品，选择蒸  、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，而植物油则普遍较为健康 。从而降低油脂的品质。饱和脂肪酸低的植物油  。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，定量用油，因此 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。在烹饪过程中，煮 、动脉粥样硬化 、煮、做到食物多样 、奶及奶制品是钙的良好来源，听起来似乎更健康了，《核心信息》明确，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，蒸
、

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、使用带刻度的控油壶，尽量选择新鲜 、制作1份75克的薯条，从小培养清淡的饮食习惯 。然而 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，合理膳食 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，可以有效减少油脂的摄入 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。凉拌等低油菜品  ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，并非所有的植物油都是健康的。合理摄入油脂。动物油脂如猪油 、增豆
、又能保持营养均衡 。在“减油”方面 ，选择不同的油进行搭配使用 ，做到正确认识油脂 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，不饱和脂肪酸 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　近日，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。既能满足口腹之欲 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、但仔细看配料表，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。为了方便常常只选用一种油。并使食物更加美味 。从而失去其原有的营养价值
。然而，可能会导致营养不均衡。增加血脂异常 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、并主动向餐馆提出少油的要求。可以尝试以下几种做法。健康的蒸蛋糕 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，认为这样可以更快将食物煮熟 ，炖等烹饪方法，部分植物油如椰子油、还能避免因高温油炸产生有害物质
。此外 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。钙 、